La gastronomía de Paterna se basa fundamentalmente en platos derivados de su agricultura y caza.

De sus campos son las recetas a base de tagarninas, como la berza, el guiso de alcauciles con jamón y huevos picados, los caracoles con hinojo, culantro y poleo, y las cabrillas.

De la caza se preparan la perdiz en salsa rellena de jamón, la perdiz con piñones, el conejo con arroz y el venado en salsa.

Destacar además el puchero, fruto de la unión de la carne y la verdura.
De su repostería destacan los merengues, el piñonate y los roscos de Semana Santa.