VEJER DE LA FRONTERA

La gastronomía es una seña de identidad más, es un factor que no pasa desapercibido entre el gran potencial cultural de Vejer de la Frontera, no sólo por su variedad, sino por su carácter popular y su paralelismo con la cocina andalusí.

Si algo caracteriza a la cocina vejeriega es su peculariedad, altamente marcada por la producción de ricas hortalizas, verduras, frutas y legumbres de sus fértiles huertas. Todo ello sin olvidar la gastronomía estacional basada en productos silvestres como las tagarninas, alcachofas y caracoles recolectados en su término municipal.

En el recetario de cocina de Vejer, también tiene cabida el rico pescado y marisco que se obtiene en sus costas bañadas por el Atlántico.

Entre los platos más típicos de Vejer de la Frontera destacan el potaje de castañas, el gazpacho caliente, la poleá y sus dulces como los rosquetes de Semana Santa, sus tartas y su pan duro. Quizás es aquí, en la repostería, donde más se ve la influencia de la cocina andalusí en la nuestra, sobre todo en los dulces fritos en sarten y bañados con miel.