Piriñaca (ensalada a base de tomate, cebolla, pimiento y pepino aliñados con aceite de oliva, sal y vinagre)

Salmorejo (patatas hervidas con cebolla, perejil, aceite de oliva, sal y vinagre)

Olla de tagarninas (cocido a base de garbanzos, carne de cerdo, chacinas y coles)

Guiso de pata (guiso realizado con garbanzos, chacinas, patas de cerdo, buche y diversas especias y plantas aromáticas)

Asadura en manteca (hígado con pella de cerdo y diversas especias)

Carne en adobo (carne macerada con diversas especias y vinagre)

Chicharrones (entrepella y pella de cerdo, ajo, laurel y sal)

Caracoles (preparado a base de caracoles, pimiento, tomate, cebolla, ajo, especias y poleo)

Moruna (fritura de tomates con sardinas, pimiento, cebolla, aceite de oliva, vinagre, orégano y pimentón)

Sopa de espárragos (sopa con pan de pueblo y espárragos)

Sopa de tomates (sopa con pan de pueblo y tomates)

Gazpachuelo (sopa con mahonesa al estilo tradicional)

Gazpacho caliente (majado en dornillo - recipiente de madera de fresno - con aceite de oliva, añora, ajo, naranja agria, pan y sal)

Gachas (a base de pan, aceite de oliva, matalauva, azúcar, leche, harina y canela)

Compota de membrillo (postre membrillo con canela, clavo y azúcar)

Torrijas (pan, huevos y miel)

Tortas fritas (hechas de masa con harina, levadura, agua y sal; también con miel)

Piñonate (típico postre de origen árabe, elaborado con harina, aceite de oliva, miel, aguardiente, almendras, piñones, ajonjolí, canela, clavo, matalauva y cáscaras de naranja).
piñonate Dulce típico del municipio de Jimena, de origen árabe, elaborado de forma artesanal con productos del Parque Natural "Los Alcornocales". Su receta se ha ido transmitiendo de padres a hijos.

INGREDIENTES: Harina, aceite de oliva, miel, aguardiente, almendras, piñones, ajonjolí, canela, clavo, matalauva y cáscaras de naranjas.

FORMA DE ELABORACION: Se hace una masa con harina, aceite de oliva, huevos y aguardiente. Con esta masa se van haciendo los fideos y se frien. Una vez fritos se cortan en trozos pequeños y se machacan a la vez que se le echan los aliños: canela, clavo, matalauva, cáscaras de naranjas y la miel a punto de caramelo. Después de esta masa con sus aliños se machaca en unos moldes que pueden ser de uno, dos o varios kilos y cuando está la masa dura dentro de los moldes se le adorna con almendras, piñones y ajonjolí.